小麦麸皮营养价值：
丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。此外，麦麸的维生素b族及维生素e的含量极高，是任何食物都无法比拟的。
具有润肺、滋润皮肤、防癌抗癌、健脾和胃、乌发固发、清理肠胃等作用。
在食品加工行业，可单独食用，还可作为功能性食品基料添加到食品中。应用范围相当广泛。
比如：面制品、乳制品、肉制品，还可将小麦膳食纤维制成冲剂、咀嚼片、片剂、口服液等。
合理添加，可提高食品营养价值和加工性能，改善口感和风味。
面粉加工精度的提高，会造成面粉大量营养物质流失，小麦膳食纤维可提高面制品营养价值，改善品质，延长货架期。
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