食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚销胺﹑杂环胺类化合物等已知高致癌物。0.01u m~100 u m 油烟，其中小于1 u m的油烟粒子(大概占油烟的20%）就会通过肺进入血液，严重影响工作人员的身体健康。而且餐饮油烟的大气挥发物比如(vocs)和pm10是污染的主要来源之一，油烟的强舌头性对周围环境的影响仅仅低于汽车尾气。
静电式油烟净化器工作原理：
油烟由风机吸入油烟净化器，其中部分较的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入压静电场时，在压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负板运动被收集在板上在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油烟被电场降解成二氧化碳和水，zui终排出洁净空气；同时在压发生器的作用下，电场内的空气产生臭氧，除去了烟气中部分的气味。
其特点1、静电式油烟净化器的电场使用圆筒蜂窝式结构，使静电场能均匀地达到zui大的平均电场强度，极大的增加了电场净化面积，使电场与油烟粒子结合作用的时间更长，从而决定了设备具有*的除油烟效率；2、电场模块化设计，可按风量大小拼装成型，蜂窝式的电场钢性好、便于拆装、不会变形，清洗维护方便等特点；3、设备运行时噪音小，阻力小，运行成本很低；4、安全系数高，更好地高压连接设计，开门时电场会自动断电；另外，静电式油烟净化器的电源是采用直流迭加脉冲电源，双电流形式使油烟更容易被电离、吸附。电源在保证净化器zuihao净化效果的同时，还具有自动的过载、过压、断路、开路保护，使用更安全、更放心进出风口可随意互换，方便现场安装需要；5、净化效率高，经检测，油烟净化率高于90%，并能去除大部分气味 。
关键词：油烟净化器